Für die Butterbrösel Butter in einer Pfanne schmelzen und die Brösel darin goldgelb rösten! Erdäpfelteig: Erdäpfel weich kochen, schälen und noch warm durch die Erdäpfelpresse drücken und auskühlen lassen. Auf der Arbeitsfläche aus Erdäpfeln, Mehl, Butter, Eier, Grieß und einer Prise Salz einen geschmeidigen Teig kneten.

Schritt für Schritt Rezept für fruchtig-süße Zwetschgenknödel aus Kartoffelteig mit Butter-Nuss-Bröseln. Plus Tipps für einen luftigen Erdäpfelteig! N eben Marillenknödeln sind Zwetschgenknödeln meine absoluten Lieblinge. Die zwei klassischen Teige, die für Fruchtknödeln in Österreich verwendet werden sind Topfenteig und Erdäpfelteig.

Auskühlen lassen. 2. Marillen kurz unter kaltem Wasser abspülen, trocknen. Mit einem Kochlöffelstiel den Kern vom Stielansatz herausdrücken. 2. Grieß vorsichtig mit den gekochten und passierten Erdäpfeln mischen. Anschließend Dotter, Gewürze, flüssige Butter, Mehl und Salz beifügen. Rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, Nicht zu Sie finden bei uns beide Rezeptvarianten: Marillenknödel mit Topfenteig oder Marillenknödel mit Kartoffelteig. Welche mögen Sie lieber? Drucken. Teilen. Zutaten. Marillenknödel mit Topfenteig. 230 g. griffiges Mehl. 380 g. Speisetopfen (20 %) 2. Für den jeweiligen Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Die übrigen Zutaten der Der Teig sorgt für Diskussionen! Klassisch werden in Österreich Marillenknödel immer mit Topfenteig gemacht, aber was, wenn man den Topfenteig nicht essen kann, weil der Körper sich dagegen wehrt? Kartoffelteig schafft hier Abhilfe. Er ist bekömmlicher, zumindest für mich, er schmeckt neutral und bringt die Frucht bzw. das Obst mehr zu
Zwetschken verwendet man mit dem Kern. Auf jede Teigscheibe eine Marille oder Zwetschke setzen und den Teig gut und gleichmäßig dick um die Frucht formen. Die fertig geformten Knödel in leicht gesalzenes, kochendes Wasser legen, 10 Minuten leicht kochen und ca 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit 150 bis 200g Butter erhitzen, ca
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